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and SPICEの辛くないポークヴィンダルー

¥540 税込

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ヴィンダルー（Vindaloo）はインド各地で親しまれているゴア発祥のカレー料理。
ヴィンダルーの名前は、ポルトガルのワインとニンニクを使用した豚肉料理「カルネ・デ・ヴィーニャ・ダリョス」（carne de vinha d'alhos）に由来し、ポルトガル人からインド西海岸中部・ゴア地方に伝承された、今やゴアを代表する料理として進化したカレーです。

豚肉を使用し、ワインビネガーなどの酢の酸味とスパイスの辛みを効かせた“すっぱ辛さ”が特徴です。
通常はワインビネガー（特に白）を使うことが多いのですが、and SPICEは今回バルサミコ酢を使用しています。バルサミコ酢を煮詰めると甘みが出てきますが、それ由来のかすかな甘みを感じられます。それが豚肉とも非常にマッチします。

こちらのカレーは本来、かなり辛さがあるのですが、なぜ辛くないバージョンを作ることになったのか。今回このカレーを作るきっかけになったのは、知人の一言。
『ヴィンダルーの味は好きなんだけど、辛いのが得意じゃないから、辛くないバージョンがあったらいいのにな～』
その一言を受け、よーし、作ってみるか～！となったわけです。
そしたら美味しくて作った本人がびっくり(笑)
辛さが無いとこんなにもバルサミコ酢やココナツミルクのコクや旨味が感じられる。
旨さがしっかり感じられるのにスパイス感は相変わらずガンガン来ます。
これは辛さが苦手な方に思いっ気入り楽しんでもらえるカレーになったのでは、と感じています。
使用しているスパイスは
コリアンダー、パプリカ、カイエンペッパー、ブラックペッパー、ターメリック、カルダモン、クローブ、カレーリーフです。
スパイスの女王カルダモンが口の中でスーっ香ると思いきや、クローブのほろ苦さや漢方のような風味、カレーリーフの柑橘の香りも時々香ってきます。
一口ごとに色々なスパイスを感じてもらえたら嬉しいです。

豚肉は肩ロースを使用しています。肩ロースは脂身と赤身のバランスが良く、カレーに最も合うお肉の部位だと思います。
豚肉は疲労回復にも良いとされますからね。

辛くないポークヴィンダルーを美味しく食べて、疲れもぶっ飛ばしましょう！