瀬戸内レモンとチキンのカレー

レモンが大好きな作者。特に瀬戸内ノンワックスレモンは大好きな食材。そのレモンを使用してカレーを作りたかったのです！これで夢がまた一つ叶いました(笑)。
少し遅くなってしまいましたが、カレーで旬を楽しんでいただきたくこのカレーを作ったというのもありますので、ぜひ残り短い国産レモンの旬をお楽しみ下さい^^

今回はレモン果汁をたっぷり絞って使用していますが、ただ酸っぱいだけじゃないのがポイント☝
カシューナッツペーストをたっぷり使用してまろやかに仕上げています。それなのにしっかりと辛さもスパイス感も感じます。
そしてレモン味でご飯が進むの？とお思いになるかもしれませんが、そこも大丈夫。しっかりカレーとして成立してご飯が進むのを作者が体験済みです(笑)
似ているカレーが思いつかない、このカレーならではの味わいになったかと^^

今回使用しているスパイスは、ホールがフェンネル・カルダモン・コリアンダー、パウダーがターメリック・チリパウダー・カルダモン・ホワイトペッパー・ブラックペッパー・コリアンダーです。今回のカレーのもう一つのポイントは、カルダモンのダブル使いです。
スパイスの女王と言われる、とても良い香り（作者が一番好きな香りのスパイス）のカルダモンをホールでもパウダーでも贅沢にたっぷりと使用しています。レモンとカルダモン、間違いない組み合わせです^^
辛さの理由はチリパウダーと2つのペッパーですね。このカレーにはペッパーがとても良く合います。このペッパーが無いと、いくらレモンの酸味があってもぼやっとしてしまうかもしれません。ペッパー、いい仕事してます。
食べているとレモンの香りやカルダモンの香りの後に、ホールスパイスを噛むことでコリアンダーや甘いフェンネルの香りなども口中を包み込むことでしょう。まろやかな中にしっかりとしたスパイス。たまりません。

【余談】カシューナッツペーストをフードプロセッサーで作って入れるのですが、試作の時はフープロを回す時間が足りず、つぶつぶが残っていました。結果、10分回し続けることで超滑らかなペーストに。陰でそんな手間もかかっています(笑)

実は、レモンを使用したメニューでやりたいことがもう一つ。どちらかというとそちらが真打！くらいなのですが、そちらはまた改めて。
ぜひ旬の国産レモンをこのカレーでお楽しみ下さい！