大人のスパイシーポークカレー

さらっとしたカレーソース。
ご飯にソースを絡ませて食べると、トマトや玉ねぎ、豚肉からの旨味に複数のスパイスの融合した風味がご飯にまとわり、いつの間にかスプーンを持つ手が止まらなくなる。
気づくとこのカレーって結構辛かったんだ、と思わせるスロースターターな辛み。
後々に『辛っ』と感じ、額や鼻にジワリと汗をかいていることに気づく。
その汗すら気持ちよく、旨い！さっぱり！と思わせてくれる、病みつきになるカレー。
今回のカレーはそういうカレーです^^

今回のカレーの大きな特徴は２つ。
①スパイスをローストして使用
　スパイスをローストしてからミルミキサーでパウダーにして使用することで、カ
　レーに香ばしさや深みが加わり、大人の味付けになっています。
②何かの味や風味が突出しているわけではなく、全体的なまとまりがある
　例えばポークヴィンダルーだと酸味、チェティナード（稔町自販機限定）だとク
　ローブの香り、などなど強い特徴が各カレーにはありますが、今回のカレーはスパ
　イスをローストしたことでコク深さが加わりますが、どちらかというと全体的にま
　とまっているソースです。
　とはいえ、その味はカレールーを使用して作るカレーや、欧風カレーのようなこく
　まろ的なカレーなのか？というと、それは違います。スパイスカレーらしく、さ
　らっとしたソースでありながら、しっかりとスパイスを感じられるカレーに仕上
　がっています。

今回使用しているスパイスは、ホールスパイスがマスタードシード、クローブ、クミン、唐辛子、コリアンダーで、パウダーがターメリック、チリパウダー、コリアンダー、ブラックペッパー、ガラムマサラです。
唐辛子とコリアンダー、ブラックペッパー、ガラムマサラをローストしてミルミキサーで挽いています。

豚肉もヨーグルトやにんにく・生姜、スパイスでマリネしておくので、味わい深く、しっとり柔らかく仕上がっています。

4月19日発売分から、辛さを増してます！
そして最初のものより、スパイスのローストをかなり深入りにしています。味の決め手の塩の量も増量！
そうすることでスパイスの風味や辛さがより増して美味しくいただけると思います。
まさにこれが本来の『大人のスパイシーポークカレー』
これからの季節、暑い日が多くなってきます。
そんな暑い日にこのカレーを食べて、辛い！美味しい！と汗をかきながら感じていただければ、よりこのカレーの良さを体感いただけると思いますし、作り手としても幸いです^^