すだち香るシビ辛スパイスカレー

SOLD OUT

【今季販売終了】

今回のカレーは、徳島県産の訳ありすだちを使用したカレーです。
私、レモンなどの柑橘が好きで、柑橘を使ったカレーを作りたいと思っていたので、早速念願が叶いました。
こちらのカレーの特徴は、
　①しょうがたっぷり！
　②and SPICEでは初の『花椒』使用！
　③すだちの果汁がたっぷり！
となっています。

①食べればすぐわかるほどのガツンの量を入れてましたが、少し抑えて全　体をまと　まりある味わいに仕立てましたが、食べているうちに体がぽ～っと温まっ　てきま　す。これが生姜パワーですね！
②花椒自体が柑橘の香りがします。なので愛称は抜群！そして中華・四川料理でよく　使われ『痺』に値する役割を担う香辛料なので、当然口の中でシビレが感じられる　と思います。今回のホールスパイスはミルミキサーで挽いてから使用してますの　　で、所々で花椒を感じられるかと思います。
③徳島県産の訳ありすだち使用ですが、傷や色が黄色くなってきたものだからという　理由の訳ありです。真緑のすだちを使用すれば確かにもっと香りが立つのかもしれ　ませんが、さすがの国産・徳島県産、多少黄色くなっていても味も香りも素晴らし　いものがあります。今回1個1個カットして手絞りで果汁を絞りました。これがまた　なかなかに骨が折れる作業でして(笑)。それでも美味しさの為には必要不可欠ですか　らね！
　食べたときに、酸味とすだちの爽やかな香りが鼻を抜けていくのを感じていただけ　たら嬉しいです。

今回パウダースパイスは、シナモン、クローブ、クミン、ターメリック、コリアンダー、チリパウダーを使用。
ホールスパイスはクミン、コリアンダー、フェンネル、花椒を使用しています。
玉ねぎもたっぷり使用しているので、旨味もたっぷり。

日本は四季がはっきりしている分、旬の食材がどんどん変わるので、and SPICEでもどんどん旬の食材を使用したカレーにチャレンジしていきます！
ちなみに、旬とは関係ないですが、次回の限定メニューは…牛すじ、あさり、イベ
リコ豚あたりが候補になってきます。

楽しみにお待ちください！