甘くない！辛めのバターチキンカレー

SOLD OUT

２０２４年８月にオープンした際に発売しました、８月の辛いチキンカレーですが、ご好評につきそのまましばらくの間、期間限定メニューとさせていただきます。

こちらのカレーのベースの味は、and SPICEのバターチキンとほぼ同じ味わいです。
バターチキンは一般的に、甘い、辛くないというのが特徴で、
✓味は好きだけど、もっと辛いのが本当は好み…
✓甘いのがなんだか受け付けない…
と思っていた方にはぜひ楽しんでいただきたいと思っています。

使用しているチキンは、自家製タンドリーチキンを焼いて煮込むこだわり！
カレーに使用しているスパイスは
①パプリカパウダー　②コリアンダーパウダー　③クミンパウダー　④ガラムマサラ　⑤ターメリックパウダー　⑥チリパウダー　
を使用していますが、⑥の『ホット』版を使用することで辛さが劇的UP！

その他に、『テンパリング』という、ホールスパイスを油で熱して香りを油に移したものをカレーソースに入れ、乳化させたり風味をつけたりする肯定があるのですが、その際には　①クミンホール ②コリアンダーホール
を使用しています。油はオリーブオイル使用です。


※テンパリングの際、今まではホールスパイスを取り除いていました。ですが、やはりホールスパイスと一緒に煮込んだ方がカレーがより美味しくなりますし、口に入れた際にスパイスを噛んだときに様々なスパイスが香るのが個人的にとても好きなので、調理法を変えています。
ぜひ噛むたびに感じるクミンやコリアンダーもお楽しみください！

最初の一口は、バターチキンのようにこってり濃厚な口当たり。辛さを感じず、ヨーグルトやスパイスの風味を感じるかと思います。ですが、その後からじわじわと辛さが襲ってきて、数口食べると汗をかいているかと思います(笑)
その辛さで汗をかくことで、『そう、これこれ！』と思っていただけたらとっても嬉しく思います。

じんわり辛いカレーで汗かきながらストレスも鬱憤も吹っ飛ばして、毎日元気に頑張りましょう！
and SPICEは皆様の毎日を応援しています！