塩こうじタンドリーチキン

タンドリーチキンは、インド料理の一つで、ヨーグルトとスパイスでマリネした鶏肉をタンドール（インドの土製の釜）で焼いた料理です。
その特徴的な風味とジューシーな食感が多くの人に愛されています。
タンドリーチキンは、インド北部のパンジャーブ地方が発祥とされています。タンドールはパンジャーブ地方の伝統的な料理器具であり、そこで焼かれる料理は独特の風味と香ばしさが特徴です。タンドリーチキンは、その美味しさから世界中で人気となり、インド料理レストランの定番メニューとなっています。

and SPICEのタンドリーチキンに使用するスパイスは、
①パプリカパウダー　②コリアンダーパウダー　③クミンパウダー　④ガラムマサラ
⑤ターメリックパウダー の５種類です。
そこににんにくや生姜、ヨーグルトなどを加え、しっかり混ぜ合わせたマリネ液に鶏モモ肉を漬け込みます。
そしてand SPICEでは、マリネの際に日本らしく『塩こうじ』も活用しています。
そうすることで味わい深くなりますし、お肉がより柔らかくなります。
こうじの力、発酵の力は、本当素敵ですよね。
ありがとう、発酵大国、日本。
焼く際は業務用のオーブンを使用して水蒸気の力も借りて焼き上げます。
そのおかげで、しっかり焼きあがりながらもしっとりとした食感となります。
（こうして焼き上げたタンドリーチキンは、and SPICEのバターチキンカレーにも使用しています。贅沢！）

ちなみに作者おススメは、玉ねぎのアチャールにマヨネーズを混ぜたタルタルチックなソースを作って、それと一緒に食べるという食べ方です！
ぜひ、タンドリーチキンでビールを飲んでみたり、パンにはさんでアレンジしたりして楽しんでください！

温める際の加熱時間の目安は,
◆鍋でお湯を沸かし、沸騰したお湯で袋ごと湯煎を2分程
◆袋に切れ目を入れてお皿に載せて、電子レンジで500ｗで1分、600ｗで45～50秒
を目安に加熱してください。
袋に切れ目をいれずにそのまま電子レンジで加熱しないでください。袋が破裂してしまう恐れがあります。